おでんを入れる順番や煮込み時間の平均はどれくらい？じゃがいも・鶏肉・牛すじ・手羽元・たこなど

について調べてみました(^^)/

《結論》

特に決まりはありませんが、おすすめは

でしたよ。詳しく紹介していきます。

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鶏肉・牛すじ・手羽先などの肉類

一番最初に入れるのにオススメなのが、

鶏肉や牛すじ、手羽先などの肉類です。

手羽先までおでんに入れてしまうというのはちょっとびっくりですが、

入れる所もあるようですよ。

なぜ肉類を最初に入れることが良いと言われているのでしょうか。

ラーメンを思い出してみてください。

鶏ガラスープというのがありますよね。

鶏肉を煮込んでダシをとりラーメンのスープとなっています。

鶏肉を入れることによってダシの味に深みが増すのです。

おいしいおでんを作るためには時間をかけて作る方が望ましいです。

ダシを作るのには2時間くらいかける必要があります。

弱火で肉を2時間くらい煮込んでください。

じゃがいもを入れる順番、煮込む時間ですが、

どんなじゃがいもを使うかによっても異なります。

男爵いものようなものであれば、煮崩れがおきやすいので、

一番最後の方に入れて、煮込む時間も短めにすると良いでしょう。

時々菜箸で突いて柔らかさを確認をしてみてください。

また、メークインの場合は煮崩れしにくいので、

最後の方に入れる必要はありません。

じゃがいもは主に関西地方では多くの地域でおでんに入れることが多いそうです。

関東の一部の地域でも食べられています。

↓ じゃがいもについてはこちらでも紹介しています。

: おでんのじゃがいもは地域によって入れる入れないが違う？種類はメークインが煮崩れしにくい？
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